La longitud, estrechez y flexibilidad de su hoja permiten que pueda cortar muy finamente y con gran precisión, mientras el movimiento del corte se acopla al perfil del jamón.

Su afilado le permitirá un fácil deslizamiento en el corte del jamón.

Con virola, refuerzo que va entre la hoja y el mango, y que sirve además de como embellecedor como protector para las manos, evitando cortes si se produjese un deslizamiento del cuchillo.

Mango de fibra negra. De gran rigidez, tenacidad y extraordinaria resistencia al desgaste.